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4项举措保银川清真餐饮快速发展

1哈拉食品的发展空间很大

有关专家认为,近年来,银川市清真饮食业的蓬勃发展离不开政府的高度重视和银川市的建设。

餐饮业是城市的窗口产业,也是城市发展的晴雨表。通过餐饮业,它可以反映一个城市的经济发展,包括人文,历史,经济和城市。从饮食文化和餐具的包装的深度,我们可以看到城市的文化品味,也可以通过餐具的开发来展示旅游业的发展水平。此外,高端服务和高水平接待可以反映出整个城市的人文理念。

据银川市商务局有关负责人介绍,银川清真餐饮企业超过2000家,清真餐饮业蓬勃发展。其中,有5家企业获得“中餐厅”,“自治区名店”称号。有23所房屋。从菜肴的角度来看,银川清真菜主要是牛肉和羊肉,民族风味包括蝎子和清真大麻等300多种小吃。其中羊肉面,手抓肉等“中国名小吃”有56种。清真餐饮企业重视清真品牌的建立,一些企业的清真菜特别注重营养。匹配科学已成为我们城市清真食品的“标志”。

该市清真餐饮业专家普遍认为,银川当地居民和外界对银川清真食品都有很高的评价。随着大银川的建设,银川市人口逐步增加,清真食品饮料产业发展迅速。根据银川市规划,到2010年,银川市人口将达到100万。届时,银川清真食品和饮料的发展空间将更大。

2餐饮业所有者的观念必须改变

所有去过银川的人都对银川的清真菜肴赞不绝口。但是,为什么银川的清真菜肴仅占其自己土地的三分之一,却不可能去该国?对此,有关专家认为,经营者的观念需要改变。

银川市食品饮料工业协会秘书长李龙认为,银川清真食品能否外出经营,经营者的观念是决定性因素。多年来,中国前100家食品和饮料公司中没有一家是单一商店。餐饮业必须真正走向集团化,连锁经营是唯一的出路。这也是使餐饮业做大做强的唯一途径。当前,唯一可以跨越第一,第二和第三产业的食品和饮料产业。以内蒙古的肥羊为例。连锁店发展到100多家之后,他们开始征用和饲养绵羊,种植调味料作物,然后进行工业化生产,以及产品的真空包装销售。仅去年一年的收入就达到49亿元。

但是,银川餐饮业的大多数经营者都没有意识到这一点。

3注入更深的文化内涵

宁夏餐饮与烹饪行业协会秘书长关树东认为,银川的清真饮食技术没有问题。不走出去的主要原因是许多清真餐饮企业规模不大,影响力不强。许多公司只重视产品。不要注意品牌。

据关树东介绍,虽然银川也有清真餐饮企业在该地区开设了十几家连锁店,但如果要走出去,规模还远远不够。当然,大型连锁店的发展需要技术,管理和人才的支持。关树东建议,银川的清真食品应从发掘,整理,包装和推广清真菜四个方面着手。在包装过程中,必须在产品中注入文化内涵,并注意品牌推广。

此外,银川清真餐饮企业必须拥有一支专业的专业经理团队,以做大做强,并依靠新技术的研发来不断创新。现实情况是,银川的职业经理人非常缺乏。

“更多需要政府增加政策支持并为企业建立平台。”关树东也强调。

4推银川餐饮品牌

值得一提的是,银川有清真餐饮公司在西安和北京开设了连锁店。据银川市食品饮料行业协会秘书长李龙介绍,老成都火锅将银川的清真餐饮技术融入了火锅中,并在成都开设了清真火锅店,受到了公众的青睐。阳光那不勒斯中餐厅已经宣布“该国首家清真西餐”,并准备在义乌开设分店,并有望出国。今年,银川餐饮烹饪行业协会也准备推荐在银川形成品牌效应的公司的重点,例如德隆楼羊肉和陈义羊肉。

此外,今年,银川市计划培训300至500名清真厨师,为银川市储备清真餐饮人才,并为企业走出去做基础工作。