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让客户对餐厅好感度升华的五个细节

访问:等候区尽可能在室内且不会干扰结帐区

餐厅设计的首要重点必须注意位置和结帐区域,小型餐厅的展位可以很简单。

等待区与等待区相邻。如果餐厅空间允许,请尝试将等候区放置在室内。如果您有小型餐厅,则可以将其设置在户外。尽量不要让等候区离座位太近,以免影响就餐客人。

高级餐厅的等候区应提供饮用水,尤其是在冬天。

除了会场的入口将在入口处,这里也可以设计结账,一般结账区域还需要衡量餐厅的运营方式。高端餐厅可能位于桌面上,而一般餐厅结帐通常位于入口和出口附近。结帐时,必须保留一些地方以避免拥挤。该功能应小心放置行李袋和信用卡签名。

用餐区:按形状划分,仅避开单个形状的座位

来宾的配置应基于运营商的计划。根据行业,表和数字的数量将有所不同。

例如,寿司店必须位于前排。基本原则是服务分区必须与整体空间感相对应。如果座位数过多,则必须按设计进行分区。您应该避免只使用一种座位,否则空间将显得单调。

基本上,通常2-4人是最集中的访客,因此通常在前台区域安排两人桌和四人桌。一方面,过往的人觉得整个商店都满了,另一方面,方面也方便快捷,建议座位数靠近窗户,这样更容易吸引顾客。

当照明不好或移动路线的深度很深时,您必须花费更多的精神设计并营造氛围。例如,设计箱形区域或沙发区域以吸引团体顾客,应该注意的是,团体类型的顾客数量相对较大,优选地距前部区域一定距离。

餐厅的一般配置通常取决于用餐类型:例如,西式餐点,适合长桌或餐桌。中餐在圆桌会议上更方便。

圆桌,方桌:圆桌最多可容纳四个人,您可以拼写该桌,而圆桌就是看大小。一般咖啡店的桌面高度为60厘米,带饭菜的咖啡店双人餐桌应为70-75厘米。

长桌:最近,许多餐馆普遍使用超长桌。尽管有些人不喜欢与其他人共享餐桌,但是对于那些快速进餐或就餐的人来说更方便。

高脚桌:高脚桌的主要功能是为快速进餐的人们提供方便的座位,并且适合饮用,而吧台可以提供更好的服务和互动,因此大多数吧台都高。带吊灯的脚桌也可以实现特殊功能。

单人长桌:单人长桌,通常适用于咖啡店,尤其适合户外活动,可以为独自一人的客人提供服务,即使没有朋友,他们也会照顾他们,因为他们具有良好的视野和空间品质。不会挡住商店的视线,如有必要,您可以坐在旁边。

沙发和储物箱区域:与前排相比,商店最里面的休息区通常靠近洗手间,厨房和仓库,不能提供良好的物理环境。因此,通常需要提升就座区域的质感。它通常适合一群人使用,或者可以设计为盒子区域,从而提供高度隐私的服务。另外,可以通过人数和用餐量来区分多人用餐区。

准备工作台和pos系统:流畅的生产线=增加了办公桌处理率

通常,根据服务部门,准备工作台必须配置在常规座位上。准备表的功能是放置菜单,水壶,餐具,备件等。

准备表的设置应与移动生产线的计划保持一致。尝试让服务人员在最短的时间内获得所需的物品,但这不会妨碍活动线路。在设计中,必须使整体气氛匹配以避免物体。更多,看起来很乱。吃饭的速度是掌握餐桌翻转速度的关键。制备台的设定点和光滑度影响很大。

此外,有时桌子上会有用于订购食物的pos系统,厨房里只有一台机器,结账时会有pos系统。 POS系统通常具有专业的制造商计划,在设计时应注意该计划。系统需要连接。请事先咨询施工团队,然后咨询专业制造商进行接线。

洗手间:奖励积分的最高点

座位数少于或等于25的餐厅通常至少设有一间浴室。每增加20个座位,应增加一间浴室。中型餐厅应与男女洗手间分开。可容纳100个座位的餐厅必须至少有4个餐厅来满足客人的需求。

餐厅浴室的水位越高,不应低估它。尽管这只是餐厅中的一小块地方,但除了用餐区,这里还是顾客吃饭的地方。内部设计和亲密。放置小物件可使客人感受到商店的隐蔽服务和关怀。

照明设计:以难忘的氛围吸引客人

热门餐厅的设计除了装修外,整体氛围中的照明规划还可以画龙点睛,而光线的转换可以给人以不同的感觉。总体而言,专注于重点照明的高端餐厅和注重隐私的餐厅,咖啡馆或全日制餐厅应更明亮,并使用带有重点照明的间接照明。

这些设计应该可以在外观上看到。在设计中还必须考虑白天和晚上的光线。咖啡厅在白天应尽可能引入阳光。日光色对于食品和产品非常有帮助,但同时也要注意遮阳设计,遮阳板或卷帘在设计中应同时考虑。

在规划空间时,您还可以设置每个工作区域和工作区域所需的照度或环境。同样在用餐区,以不同风格的餐厅呈现的场景可能会有所不同,根据设置的方向,调整基本照明,聚焦灯和灯具的选择。以下是照明设计的摘要。

用餐区:无论是哪种餐厅或咖啡厅,餐厅的照明都是食物的优先事项,必须要点燃桌面,投影型照明是最好的用餐光源照明,应注意亮度同一桌面的计算机不适合。对比度太大。

吃饭时,可以抬起投影机的眩光。您可以将带有枝形吊灯的枝形吊灯用于营造气氛,并且外观更好,但使用LED可以减少热量和电力消耗。如果有特殊的假期,桌上可以放一支蜡烛营造气氛。

入口:无论是普通餐厅还是注重隐私的餐厅,入口都必须明亮。接待台和收银区通常是设计的关键区域。后壁通常具有环境光或特殊设计的照明。

过道:过道照明应具有启发性。从入口到客人,或者从客人到浴室,应该有照明,并且每个端点都应该集中照明。

酒吧:酒吧的灯光通常是餐厅的重要亮点,通常需要多层设计。条的手动操作范围应照亮。后柜的展示或使用空间通常是餐厅的关键设计。如果酒吧上有衣架,则应在衣架下方将其点燃,以防止桌子过暗而无法操作。

洗手间:浴室的照明设备有很多变化,但是有必要注意洗手间的功能,如厕所和美容。必须强调功能性。例如,女性洗手间灯应从前部照亮,以方便女性休息。出现。 (专业食品网编辑史扬)

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