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上市餐企转战新零售,净利润率升至18.3%!

上市食品公司转向新零售,净利润率升至18.3%!

Lilo Catering O2O 2018年6月27日

Bob Evans是一家经验丰富的连锁餐饮公司,于1963年在美国成功上市; “餐饮+零售”的基准:2017年餐饮业务向流通食品公司的战略转型,餐饮业务打包销售,集团战略以流通食品零售业务为重点。

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鲍勃埃文斯的集团业务由什么构成?

●集团2016年收入主要来自餐饮业务和零售业务两个方面。

●餐饮业务占72%,零售业务占28%。鲍勃埃文斯(Bob Evans)是美国冷冻和速冻食品生产商市场的负责人。

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鲍勃埃文斯餐厅的定位是什么?

●鲍勃埃文斯餐饮品牌(Bob Evans Catering Brand)是家庭团体(包括就餐和外卖业务)的就餐目的地,营业时间从上午6点至晚上10点全天开放;

●2016年收入9.6亿美元(约合人民币61亿元);

●截至2017年,该品牌在美国拥有523家门店,并在高峰时期达到600多家门店;

●每个人的消费为$ 9.44(约合60元人民币),每天的客流量稳定在500人左右。

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零售业如何运作?

●零售行业的年收入已连续五年增长,2017年达到3.95亿美元(折合人民币25亿元)

●销售渠道分布在美国的30,000多家零售店中。

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Bob Evans零售模式的核心优势是什么?

●规模优势:以其中一种冷藏零食为例。鲍勃埃文斯(Bob Evans)拥有50%的市场份额,并且绝对处于第一位(Note:不像高度分散的就餐模式,零售模式。一旦获得品牌认可,您将获得巨大的规模优势并迅速打入目标市场) ;

●客户粘性:回购率达到64%(注:注意,其他竞争产品的回购率通常也约为50%,这表明零售产品的用户粘性通常高于餐饮的粘性)。

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从餐馆到零售,鲍勃埃文斯的战略转型

●2017年4月,鲍勃埃文斯(Bob Evans)以5.65亿美元(合35.5亿元人民币)的价格将餐饮业整体打包为私募股权基金;

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鲍勃埃文斯(Bob Evans)转型的4个主要原因

1。餐饮业停滞

●餐饮业务不能阻止持续下降的下降;

●就质量和数量而言,存在问题,单个商店的性能和商店数量面临很大压力。

1家餐厅萎缩,单店业绩下降

2家连续关闭的门店,门店数量减少

2。消费者需求的变化

●方便快捷+保证质量+多种口味

●消费者更愿意购买预包装食品:

3。制度冗余,定位于具有更好成本结构的业务模型

●零售业务的营业利润达到18.3%,而餐饮业务为3.7%;

●出售餐饮业务后,员工人数从+减少到1000 +;

4。资本市场的压力

●传统餐饮业的估值倍数仅为8xEBITDA,而预包装食品的估值倍数为14xEBITDA。

在相同的公司运营利润率下,预包装食品的零售模式比传统的餐馆运营具有更高的估值;

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四个产品线,四个发展策略

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提前制定三年战略计划

●估计4条产品线在2017年和2020年的销量分别为2张;

●增加组织2B业务的比例,并更有效地利用现有能力。 Tips:餐饮公司对他们未来的三年有一个合理的计划,没有计划,您的能力无法提前安排。

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产品产能优化

●5个自己的工厂负责生产不同的产品线;

●20个生产外包合作伙伴在需求高峰时形成了有效的补充。在17年中,这些外包生产约占整体生产能力的17%。

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