浬浦资讯网

小吃名店为啥不开连锁店

长庆唐苑店:老板是店里的明星

Internet上有2008年城市风格列表。长沙一年一度的时尚餐厅被授予彩经路的长庆唐苑店。奖项如下:

老板妻子喜欢讲脏话,但是由汤圆制成的糯米粉是手工研磨的,味道真的很美味。每天下午5点或6点,商店里都没有空位。

长庆唐苑店在长沙已有100年的历史。这家小店专门经营小毛汤圆和祖传手工艺。现在已经传给了第三代。除了饺子,还有洋葱油,冷面和100片。小吃。 “我叫潘金莲。怎么了,这个名字不好吗?”汤园店的老板潘平幽默地介绍自己,听取顾客的笑声。

长庆唐苑店有两个必须要点:一个很好吃,另一个是老板会“谋略”。每天从上午10点到晚上,潘萍都会在商店里。只要她在那,商店里就不会缺少兴奋。一些客人不仅来这里吃饭,还想见老板娘并与她做决定。

该商店仍在进行信息交换。这家商店靠近医院。当病人的家人来吃饭时,他们谈论麻烦。潘平过去会很安慰。哪个女人有可悲的事,一碗饺子偷偷哭泣,潘萍也会告诉她,要幸福,想直面神情;如果您购买彩票,那么它将整日成为商店中的热门话题。

德运会是郭德纲的舞台,湘江剧场是士兵的舞台,长庆堂苑店是潘平的舞台。 “顾客不仅看商店里的东西,而且更重要的是,它们是针对我的。”潘平非常清楚,他的技巧和亲和力是商店成功的关键。她是商店的DNA,因此,常绿的饺子店是不可复制的。常绿堂苑店有6个兄弟姐妹。今天,只有这家商店得到遵守。潘氏家族还没有开设分店,其他人还可以开设分店吗?一切都必须由您自己完成。并非每个人都能做到一年,一天和一天12小时。我不希望别人做坏事,有四五个人参加。如果我有更多的钱,我必须考虑一下。我不能用钱做到这一点。”“你必须吃点东西。否则,老板会认为您认为她的饺子不好吃。服务人员也了解了潘平的语气,并向记者做出了决定。

潘平说,明年可以在坡子街开一家由自己经营的分店,现在蔡微路的老店已经交给了丈夫。

□他们的故事

原味馆:员工很难找到

Chai Kee Original Powder Restaurant的老板已经经营米粉业务已有3年了。在他眼中,最困难的是店员很难找到。 “当我打开分支机构时,我总是在两端忙碌,管理工作不到位。请有很多服务员,我想过来,我想离开。”

现在,长沙的柴记原味粉餐厅仅剩一家。 “汤粉行业存在太多缺陷。不仅服务人员的素质不高,而且人手难寻。很难找到合适的人行道。实际问题太多。最终目标仍然是做大规模。”柴老板说,如果时机成熟,就有机会开设一家连锁店。

Weng不卖烤的坚果食品店:供应稀缺

长沙河花池巷有一家“黄氏冷冻店”,以油炸黄豆闻名。生意这么好,您想开一家连锁店吗?

老板很简单地摇了摇头,说:不要打开!

地面烤制的种子和坚果是“翁翁不倒翁”的传统手工艺。手动处理的方式限制了它的发展。 “我们经常缺货。如果缺货,如何开设分支机构是一项繁重的工作!”翁老板说:“就像做饭一样,每个主人的手艺都会有大小差异,而且很难量化工厂。”

供应短缺,教学困难和无法实现标准化生产是大多数中国手工店大规模发展的瓶颈。 “我们宁愿保留这家商店并做好它!”翁老板说。

——