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想要工作卖力的服务员,你要这样做!

一个想努力工作的服务生,你必须这样做!

餐厅工作人员的士气下降。这是谁的错

不可否认,如果领导力是一门艺术,那么动机就是领导力的核心。不了解动力的领导者就是那些没有艺术的领导者。如果他们不了解动机的管理,那么他们也不了解艺术的管理。

如何调动餐厅工作人员的积极性?

根据一些信息,幸福军得知员工的热情可以用两个维度来表达:主动性和消极性。

积极因素包括:

主动帮助缺勤的同事处理积压的案件

主动从事不在责任范围内的工作

积极帮助新同事适应新环境

积极分担其他同事的工作量

积极协助领导工作

主动提供反馈意见以改善团队合作

积极参与有助于企业形象的活动

加班而不付款

下班后我仍然想工作

负面因素包括:

经常按时或按时上班。

缺勤率高于同事

迟到或早退的数量超出了公司规定

休息时间超过公司规定

在工作时间附近降低工作时间

在工作时间内播放手机并与您的伴侣聊天

以上规定可以用来衡量员工是否积极。接下来,我们必须一起考虑如何使员工“反击”↓

即时奖励和鼓励

当员工们认真执行任务或取得一些成就时,尽管他们不在乎,但他们默默地期待着上级的奖励。

如果上级没有及时注意或没有给予应有的表扬,员工肯定会感到沮丧和对经理的消极看法:“领导者无论如何也看不到它,那就去做。”

陕西咸阳一家餐饮公司的总经理总结了八种表扬员工的有效方法:

1。将感谢信放在员工的工作现场

2。请带员工到您的办公室,并感谢他们不谈论其他事情

3。午餐时间,到停车场为表彰的员工清洁自行车

4。亲自发短信给员工并表达他们的赞美

5,每月一次的家宴,请当月的好员工

6。亲自写表扬信

7。为受到客人好评的员工喝茶或咖啡

8。对行为良好的员工进行一对一培训

“立即奖励,立即分享”已成为集中公司向心力和吸引人才的主要因素,例如旺品集团的每个分支机构,商店的负责人,厨师的负责人(包括地区经理),总公司的经理,总经理,副董事等,按照股份比例,这也促使王品全体员工保持早期的斗志如何在下一个阶段再取得好成绩一个月,已成为每位员工自愿参加的事情。

奖励性工资或文化奖励

西方管理学者说,没有评估就没有管理。应该建立什么样的考核体系来调动员工的积极性?

海淀钓鱼是做到这一点的方式

几年前,海底捞想走向国际,而张勇则去了美国,“学习经典”。他发现在美国,服务员“拼命”,一个年轻英俊的家伙可以同时看八张桌子,他的动作很快。您也可以在每张桌子上关注客户并与他们交谈。

张勇感到困惑:为什么如此英俊,漂亮的男孩女孩愿意作为服务员去餐厅?

问你知道,他们都会给小费。因为美国在“我为您提供服务,您给我小费”系统中占了上风,小费是服务员收入中最重要的部分。

因此,张勇开始思考:您能否给员工一些伪装的小费,例如使用计件工资来奖励员工?

他希望通过计件工资在总工资不变的情况下变相增加在职员工的收入。计件工资还有很多工作要做。如果您表现出色,请让他做更多。这避免了许多管理上的困难和疑虑,并且还大大提高了员工的积极性,并使他们的月收入几乎翻了一番。

张勇说:“只有当员工认为这家商店与他的利益紧密相关时,他才会将这家商店当作自己的房子,然后再为之付款。”

除奖励工资制度外,管理人员还可以将雇员的奖金转换为旅游和表演等活动,以丰富雇员的生活。因为这些难忘的经历比任何实质性的奖励都重要,所以它们也会激发员工的认同感和对公司的归属感。

团队透明和协作文化

问候员工并听他们说话

这样简单的问候语:“您最近好吗?”,它会使您的员工感到被监视。

Wangpin Group追求“家庭主义”(我们正在伐木),喜欢称自己为“帮派”,并将其同事视为家庭成员。价值观高度一致,共享氛围浓厚,有严格的``帮助规则''。但是很免费.

王品(中国)首席执行官李森斌在巡逻队将近半年。主要目的不是研究运营管理,而是传达热情和关怀。

“我去了商店,绝对不只是打个招呼,尝试洗碗。我去了,让他们称我为'斌哥'并且拥抱。我每年必须握近5000手,拥抱5000次,只是让每个人都觉得公司从上到下都把同事当成自己的家人,每次去商店时,他都会去洗碗碟机,拥抱洗碗的叔叔和阿姨,因为他们的收入最低。最艰苦的工作。

华鹰品牌经理王苏说:“宾哥可以喊出店里所有同事的名字,我知道最近是否发生了一件大事,例如谁结婚了,谁结婚了。出生了……他给了我们一家人一个温暖。”

受信任的文化土壤

公司发展壮大后,望品集团以更直接,更简单的方式延续了这种“信任文化”:财务完全透明,每个员工都可以在系统中(包括任何国家)看到公司的财务报表。有关商店收入,成本等的详细数据。所有员工都可以清楚地了解本月的成本和收入。

海底捞对一线员工的信任也使许多同行难以理解。一线普通雇员有权免除客户的折扣,折扣,食品交换和食品运送。这相当于海底捞的“雇员”,即“商店经理”(因为这种权力仅适用于其他餐饮公司)。

员工拥有这种能力,自然会变得更加自信和富有创造力,服务效率更高,解决服务问题的速度更快。

允许员工犯错

鼓励员工合理地冒险进行创新,并给他们尝试的机会。下属犯了一个小错误时,不应过多地指责他们。当他们成功时,他们必须更加欣赏并给予相应的奖励。

如果管理者不允许员工失败,而风险失败将受到上级的严厉惩罚,则员工将被视为“犯更多错误,不行善”的理念。从长远来看,企业将失去发展的重要动力。

批评也是艺术

在批判心理学中,人们将批评的内容放在两个表扬中,以便批评者可以愉快地接受批评,这被称为三明治规则↓

面包身份,欣赏,关怀,幽默感

肉的建议,批评

面包鼓励,希望,信任,支持

三明治规则是指向员工提供反馈的基本方法。首先,确定员工的工作,然后指出问题所在,最后提出改进计划,以帮助员工接受卓越的建议和意见。

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