浬浦资讯网

步入老年危机的全聚德和狗不理该如何走出困境

全聚德和步入老年危机的狗怎么走出困境?

营销网络2018年11月30日

全聚德和狗有150多年的历史。这两个品牌一直是餐饮业的标杆。但是,近年来,每天有20,000人订购的全聚德烤鸭是一种销售趋势。还有一只狗被誉为“ the头之王”。主要利润是速冻产品。价格高,服务差,品味已经成为评估它们的一大消耗。为什么一些已有100年历史的餐饮品牌逐渐显示出疲劳的迹象?也许我们可以看到全聚德和那只狗的旧危机的线索。

为什么这位154岁的“鸭子”无法移动?

对于全聚德而言,想要出售更多的烤鸭变得越来越困难。 10月19日,拥有154年历史的全聚德宣布了2018年第三季度。数据发布后,市场叹了口气:收入和净利润下降,财务指标全面下降。

1。主要消费者是游客,过渡困难。

事实上,自2012年以来,全聚德的停滞状态一直不变。

之前,业内人士说,全聚德烤鸭消费的主要力量来自游客。这是北京旅游业的标准项目。 “很遗憾,长城不是英雄,没有吃烤鸭!”

全聚德的整个地点都是为公众准备的晚餐,但多年来一直是旅游胜地。 2017年全年,全聚德接待了804.07万名客人,每天有近20,000人光顾这家商店,这使全聚德烤鸭逐渐滑入“旅行型消费品”的定位。近年来,为了适应旅游消费品的效率和享受,质量有时难以平衡。这也是许多当地着名食品的发展轨迹,食客的口感越来越差。

2。越来越多的竞争对手。

媒体调查发现,去年旅游旺季的许多全聚德商店并不受欢迎。在北京,越来越多的烤鸭店可供消费者选择。据不完全统计,除全聚德外,还有五千多家烤鸭店。想吃烤鸭的人很多。

3。定价与健康消费之间的矛盾。

一方面,全聚德烤鸭的高端价格至少为200。另一方面,人们认为烤鸭脂肪过多,对健康不利,味道也不如以前。因此,当零食消费昂贵时,当主菜消费不满意时,这是销售额下降的原因之一。

为什么“邦王”成为冷冻食品

根据天津狗别克集团的业绩报告,2018财年上半年营业收入为7330.4万元,同比增长20.04%。收入和利润的主要来源是速冻食品,其中80%的收入来自天津当地居民和游客。与速冻面食相比,狗不关心该团体的身体食品和饮料频繁存储。在过去的十年中,仅在北京,酒店和饭店的数量就减少了11家。如今,在整个北京,王府井和前门只有两家商店。通过这次访问,发现只有两家商店每天运营惨淡,商店的出勤率不到50%。狗不理会物理存储并导致当前情况的原因有很多。

1。地域差异导致不良的味觉。

现在,很多人给这只狗不好的味道,觉得它不好,以为它类似于家乡的小浪豹。实际上,一方面,地区饮食习惯的差异,另一方面,因为人们对狗的期望过高。

2。价格越来越低。

王府井店的笼子a头价格在50-100元之间,折合6-12.5元。这个价格水平几乎是像北京庆丰包子这样的包子的6-12倍。这只狗无视前门商店,一个经典百年历史的酱sauce头的价格是120元,相当于一个steam头的15元。当前的狗忽略了高质量和低价格的特征。这样的s头会让您吃完饭后感到“不值钱”甚至“不存在”。

3。令人困惑的特许经营模式。

2005年4月,天津同仁堂进入公司,以1.06亿元的价格中标。收购完成后,“狗步力步子食品(集团)公司”通过了工商登记手续,正式更名为“天津犬”。忽略集团有限公司”。

后来,这只狗忽略了更多的产品利润集中在冷冻产品上。另外,混乱的连接方式也是一种严重的伤害。在市场上,这只狗并不喜欢加入这个品牌的bun头,在北京大街上有很多“非官方”的狗。实体店的日子也越来越不理想。今天的狗不理会留下人们心的狗。

旧路在哪里?

这些食品和饮料的历史上有许多共性。为了更好地站在新的市场环境中,还有许多需要改进的地方,例如:

*做细小产品

现在人们更加注意健康的消费。人们不仅吃东西,而且吃得很好,即使他们只吃一点点。这更健康,更精致。这也是为什么多年来休闲食品消费更能占领市场的原因。

*新产品的多次开发

旧名称一方面应保留一类产品的古老风味,另一方面还应在保留原始特征方面进行创新,以便消费者可以有更多选择并适应不同人群的口味差异。

*价格范围已打开

实际上,一旦添加了新产品,价格将更加丰富,人们会有更多选择,这将对业务更加有利。

*加入管理需要调整

如果专卖店的管理不严格,那么后果就是消费者对质量和服务的失望,然后是品牌的失望。

当然,除此之外,还有许多问题需要解决。不管将来如何,我希望更多的老品牌不会在时代的潮流中被淹没,它们将能够长期生存下去! 300年,400年,500年……因为他不仅代表企业,而且代表着文化遗产!