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日均从40单提升至400单,16年磨练成外卖专家!

每天的平均值已从40增加到400,并且16年已成为外卖专家!

废弃的饥饿商学院2018年8月18日

辣香锅的创始人朱香园已经经营了16年。自2013年进入O2O市场以来,这家商店已进入快速发展阶段。由于口味和服务已被消费者高度认可,因此订购数量一直在迅速增长。木香园麻辣香锅单店年营业额超过50万,单店年营业额超过600万。

在当今的外卖行业中,平均客户价格低而毛利低,朱立刚如何才能获利?他如何进入高强度的外卖工作,从简单到简单,发挥平台,掌握外卖业务模式?今天,记者请来香香园麻辣锅的创始人朱立刚谈起自己的生意故事。

△7天转化率达到41.74%

所有人从40到400个外卖食品外卖商品

1 |餐饮业:盲目跟进,严重同质化

当一些顾客喜欢吃小龙虾时,许多商店都推出了小龙虾套餐;

当顾客喜欢吃麻辣烫时,许多餐馆都会选择经营麻辣烫;

追随潮流已成为当今餐饮业的一种现象,行业内的大火正在做。

那是餐饮业的严重同质化。朱立刚如何找到正确的类别?

2 |木香园为什么要选择麻辣锅?

朱立刚出生于餐饮公司。他的业务范围包括麻辣烫,老鸭粉丝汤等,最后选择了麻辣香锅,原因是:

1。它比普通的餐饮和外卖食品更长,包括午餐,晚餐和晚餐;

2。男女客户基础广泛,市场空间广阔;

3。讨价还价空间很大,您不必与快餐价格抗争,可以与离线辣锅品牌竞争;

4。在线辣香锅上没有一个响亮的品牌,因此您可以占领一部分市场。

3 |加入外卖,让收入突增

蜀香源麻辣香锅成立于2013年3月,主要植根于普陀。 9月,朱立刚得知自己很饿,因此迅速联系该平台以成功开发外卖渠道并设定外卖奖金期限。餐厅的收入稳定增长,单日订购量从40个增加到400个。朱立刚说:“ 2013年,当进入全民外卖时代时,如今有5家门店到40家门店,营业额呈几何增长。”

优化营销策略并掌握业务技能

1 |拍卖促销的效果立竿见影,超级会员带来了更多优质客户

2 |拍卖促销活动的开幕时间非常重要。如果开得太晚,您将错过平台黄金流

木香园的30家门店每月平均促销价为3500元。朱立刚有自己的经验。

由于开放后会有延迟,他建议开放时间应控制在上午9:00至上午10:30以及下午16:30之后。

如果它在早晨12点开放,它将错过平台的黄金流动。大大降低了招标效果,浪费了招标预算。朱立刚还建议,由于需要分发帮助,因此可以关闭随后的阴雨天或炎热天气。

3 |使用超级会员抑制竞争,增加和改善排名

朱立刚使用超级会员的目标是压制竞争对手并增加销量,从而使Yuxiangyuan在饥饿的应用程序中名列前茅,因此将对商店进行评级,而排名靠前的商店将设置少量超级会员。在曝光和预算之间达到平衡。排名后的商店将长期开放超级会员。

通过简化和简化来提高取出性能

朱立刚知道使用平台工具和增强用户体验非常重要。在当前的外卖行业中,很少有事情可以做得很好。我们如何从繁忙的外卖日常工作中获得收益?进入Jane,发挥自己的节奏并提高表现?

为此,朱立刚和他的团队研究了饥饿的平台功能和工具,并完善和分享了经验:“最难的是第一年,什么都不懂,第二年。年份处于磨合期。当您输入第三年的收获时,掌握该方法将变得越来越容易。”

1 |购买蔬菜后,操作速度提高了三倍

“饭盒和饮料通常用饿了,有菜可以买,可以用饿,企业版应用程序有菜直接下单,饿了,企业版中的钱包余额也可以支付订单,保存下载该应用程序的麻烦比打开其他应用程序的速度快3倍。价格也有很大优势。”

2 |定时检查产品,仅60秒即可解决问题

牟祥园每天使用1次商品检查来管理菜肴数量和库存清单。朱立刚:“由于进行日常体检,通常可以避免常见问题,并且难以克服日常的不良评价;产品体检可以清楚地了解商店的优化进度和结果,更加实用。”

应用操作路径:商店管理页面-产品-右上方更多-产品分析

3 |查看我们的分析并解决3个主要的痛点

朱立刚经常使用商店分析功能来了解该商店中商品的销售情况。数据可应用于3个场景以解决痛点。其中之一:要制造爆炸,您可以将最畅销的前10种菜肴包装在一起;第二:优化无法销售的产品,选择销量,并反复优化最差的菜肴;第三,观察单项销售,统计销售,库存库存。

应用操作路径:商店管理-今日数据(更多数据)-产品分析

4 |定期检查行业菜单,使菜单始终保持年轻状态

朱立刚定期查看行业内的菜肴,了解周围用户的需求,观察周围热菜的排名,并通过旧菜单进行迭代以更好地满足用户需求。

5 |充分利用评估功能来增强用户体验

评估功能的出现使老板更容易经营餐馆;

朱立刚设置自动响应以提高响应效率并减少响应时间。

朱立刚将通过评论对食品和服务进行迭代。对于差评,有两种处理方法。第一个是:没有任何理由的恶意不良评论。对于这种评估,商店将选择耐心地回应。第二个是建设性的差评。朱立刚将对问题进行逐一分析,并分析其原因和员工疏忽的原因,并通过奖惩避免下一个疏忽。

6 |分销不仅是第三方问题,而且首先是与卖方的良好关系。

业内有一种说法,外卖产品中只有一半在商人手中,而另一半在分销商手中。尽管分发是外卖的痛点,但许多餐饮业人士认为分发是第三方问题,他们对此无能为力。实际上,这种思维是一个很大的错误。朱立刚认为,与派送人员保持良好关系至关重要,这样他们就不能对自己的住所施加过多的暴力。对骑手和发行人保持良好关怀至关重要。

结论

朱立刚认为,外卖业在过去三年中经历了疯狂补贴的混乱,大批混合并购企业被淘汰,如今已进入“正规军”阶段。操作”。在未来三年中,这将是外卖食品快速发展的时期,甚至还会翻一番。

掌握趋势之后,找到痛点并提出从简单到简单的解决方案以优化策略更为重要。外卖业已回到真正的商业时代,只有真正了解外卖业商业模式的人才有资格生存。

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