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星巴克开了家全时段餐厅!“饮+餐”时代来了

星巴克开设了一家全职餐厅! “饮料+餐”的时代即将到来?

孙家瑶专业餐饮网络2019年2月20日

星巴克开了一家新餐厅,开始做晚餐!

不出售咖啡,而是出售特色饮料以及便餐,例如面包,比萨和沙拉。

不仅如此,而且还始终开放,供应早餐,午餐,下午茶,晚餐!

这是2019年2月15日在上海开业的星巴克的新咖啡和面包店。

星巴克会为餐饮人士提供一些新想法吗?会不会引起茶场“咖啡+餐”的风潮?

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星巴克开始出售晚餐?

星巴克在全球开设了四家新的咖啡和烘焙店,目前在全球拥有四家。上海是中国第一。

在选址上,在徐家汇的港汇横龙,星巴克高端线的目标消费者并不缺乏:整个店面数十米就是港汇花园,名仕苑就在不远处。它的商人邻居是北海道的甜品乐淘和潮牌AAPE。

就整体视野而言,精选的咖啡和面包店以现代风格装饰。桌子和椅子也主要是木色的,木制家具点缀着混合的工业风格,更适合烘烤。自然的风格。

在产品方面,该选择系列不仅着眼于咖啡豆的选择,而且还具有国内“独家菜单”,以及各种个性化的方法,例如手冲,虹吸等。

在做咖啡的基础上,上海的星巴克饮料非常特别,有3种餐前饮料和2种餐后饮料。

值得一提的是,它首次将意大利最受欢迎的餐前饮用时间Aperitivo引入了中国。

每天下午5点至7点实现鸡尾酒和小吃。 130元的套餐据说是小吃。

这家上海精选店是被收购的意大利餐厅品牌。因此,食品中使用了许多意大利原材料。

除了面包零食外,客户还可以在早餐,午餐,下午茶,晚餐等享用全新的意大利美食。

例如,奶酪,火腿,比萨饼,提拉米苏,沙拉等,可以满足各种不同情况的需求。

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星巴克开幕店的双重探索

一直以来,餐饮业者将专注于行业趋势和热情,尽管一些知名公司已经开始采用“餐+酒”的方式,但才刚刚开始进入运营阶段。

但是,咖啡行业的领导者星巴克已经开始运行“咖啡+餐”模式!

01探索全职管理

星巴克的咖啡,茶和其他产品一直占星巴克收入的73%。

在咖啡方面占主导地位的星巴克在营业时间方面相对有限,午餐,晚餐等均无法完全正常运行。

通过观察,在早餐或午餐时间,星巴克的购物者数量很少。

因此,星巴克在挑选商店中添加了奶酪,起泡酒,火腿,橄榄和其他特色食品,这不仅使上班族在早餐后可以买杯咖啡,而且还可以午餐和下午茶。不仅限于一杯咖啡,精选商店等许多产品还为消费者提供了更多的消费场景,并实现了星巴克的全职运营!

像大家都熟悉的麦肯一样,在早餐,下午茶和其他相对较短的时间段中也有相应的套餐,并且不断推出新产品以实现公司的全日制运营。

02探索“咖啡+餐食”领域

事实上,这一次开设的意大利风格的选货店并不是星巴克探索“餐”领域的第一次尝试。

2017年,星巴克在上海开设了一家烘焙工作室。由于其庞大的客户群和地理优势,上海的烘焙车间超过了西雅图,成为了全球收入最高的商店。

确定烘焙的可操作性后,星巴克随后在上海开设了这款精选咖啡烘焙机。

实际上,有很多咖啡馆都在尝试添加意大利面等,但是效果并不理想,而且口味还没有达到客户要求的水平。

这次星巴克是行业领导者,经过审判,正式开辟了“咖啡+餐”市场。

但是星巴克在中国的定位始终是一种面向企业的风格,因此,寻找合适的“餐食”来保持风格和质量是星巴克最值得学习的东西。

摘要:

像星巴克这样的老品牌在中国开设了3700多家门店,占中国咖啡市场的50%,足以看出星巴克的“内在力量”!

在这样一个好的基因下,星巴克仍然坚持咖啡的核心,并持续创新20年!

这种意识真的值得通过为人们服务来学习!

本文的一部分来自凤凰网和界面新闻