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从不打广告,年收过亿,用餐要提前一个月预约

说到餐饮服务,业内最熟悉的例子是海底捞。通常,餐厅不会学习,因此将其称为“变态服务”,但是经常出国学习的餐饮同行却说他们实际上在台湾,日本等地。在餐饮业发达的国家,许多饭店都可以提供海上垂钓服务,有些甚至不止一家。

Casita是日本东京涩谷区的一家餐厅,因其独特的服务而被称为“奇迹餐厅”。根据公布的数据,自2011年以来,Casita的营业额已达到15亿日元,折合人民币1.2亿元,并逐年增加。

卡西塔餐厅(Casita Restaurant)是一家西餐厅,在“美食评论”网站上位列涩谷6800多家餐厅之列。尽管卡西塔(Casita)的名声越来越远,并且保存了各种报道,但实际上,他们基本上没有投资宣传费用。要去商店吃饭,他们需要提前一个月预约。

服务使世界赞誉,但不变

食物物有所值,服务周到,但绝不让您失望。这是对去过卡西塔(Casita)的客人的整体评价。服务在多大程度上好?一个原则:使客人感到惊讶并超越事故。

如何使客户感到意外的惊讶和感动?看看他们的做法:

1

接受预订时,请询问详细信息

Casita有一个特别的电话预约室。在工作时间,电话接待员有点像“说话”,因为问题有点太多而且太薄。工作人员会仔细询问客人的个人喜好,是否有禁忌,为什么要预订,客人的身份,性别名称等。

但是不要以为如此,他们会继续提出问题。例如,他们将要求婚礼纪念客人结婚几年。婚姻中最感人的时刻是什么?他们还将要求来到这里向朋友求婚,求婚的偏好是什么,是否养宠物,宠物的样子等等。

2

营业开始前两个小时以上开放

在每天营业之前,Casita Restaurant的员工将举行2个小时以上的会议。会议的内容是对每个想要用餐的客人进行逐一分析,并根据预定与会者记录的信息来分析和讨论计划。给客户带来比预期更多的惊喜。

3

使用行动表达对客人的关注

预定的客人到达商店时,服务员已经站在门口打招呼。店员可以准确读出客人的名字。如果多年以前是老客户,他们可以明确指定时间。例如,“某人,有多少年没见过你了,很高兴再次与你在一起。你见面。”

第一次来商店的顾客打开餐巾纸,发现他们的名字绣在桌子上。饭店的工作人员亲自用缝纫机缝制。

当您想去餐厅求婚时,店员知道女友的女友喜欢夜景,并特意安排他们坐在窗边。饭后,他们被邀请到一个特殊的地方使用甜点。单独在窗户前,座位上撒上美丽的花瓣,为女客人量身定制的咖啡,咖啡花型非常相似给她的狮子狗。

商店还为男性客人准备了婚礼花束。求婚成功后,他们看到楼下独特的风景。 商店中的服务员举起了祝福。 “祝福您,婚姻幸福,永远幸福”的品牌。

当提议离开的客人时,您可以乘坐由餐厅安排的特殊汽车。店员将站在门口并挥手告别。

在较冷的月份,浪漫的户外用餐将辅以加热管和电热毯以及天然气加热坐垫。某一天的天气预报将会降温。 Casita的店员还准备了一个温暖的婴儿。当他说谢谢您的到来时,他悄悄地把它放在顾客的大衣口袋里。

由于预订的客人在国外居住,他们会在客人的甜品桌上放一个小旗和小照片,真正使他们“宾至如归”。来这里参加结婚周年晚宴的客人,除了提供各种浪漫服务外,因为他们知道客人必须赶火车,所以他们还为客人打印了火车时间表。

当然,业务员不会完全满足客户的要求。一些顾客在订购时会拒绝食物,并真诚地建议:鉴于您最近的情况,您会感到困惑。有时客户的声音很嘈杂,甚至喝醉了,服务人员也不会急躁,而是会更耐心。

优质服务不仅可以创造直接销售,还可以从副业获得收入

因为Casita的服务做得很好,所以许多公司都想学习他们的终极服务,因此Casita接受了次可以产生收入的副业培训。

平均培训费为30万日元,约合元人民币。每年有70多家公司申请Casita服务培训。培训内容是参观,学习和享受Casita的各种服务。对于参加培训的公司而言,这实际上是对公司员工的好处,因为培训人员可以从跨境学习,享受服务并体验美食。

据说,这项培训活动自开始以来就非常受欢迎,甚至需要预约两个月才能安排时间表。我不得不说,优质的服务使Casita可以“致富”。

(作者王平,微信heika168,如果您对其内容有讨论,请添加微信。)