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火锅企业刮起“拼盘”风

商业新闻(记者陈军)“最近的消费者点火锅基本上是首选的盘子。”昨天,四川风格的关凤起店的服务员说,记者还发现,不仅拼盘有很多消费者,而且菜单上各种拼盘的比例也在增加。据有关负责人介绍,这是环保背景下餐饮企业的必然选择。

上周末,小张叫几个初中生去四川风格的关凤起店。与过去不同。这次,他建议学生应迅速回应拼盘。 “这里有一些类型的拼盘。很多的是肉丸,蔬菜,蘑菇和蘑菇……您可以用一个拼盘品尝各种口味。它比前一个更实惠,而且减少浪费,所以这样做没有任何意义。”小张说。

据了解,现在火锅店不仅在川味关,豆捞,海钓等行业都促进了“拼写”业务,个别的砂锅菜和传统餐厅也积极参与,位于解放碑上的砂锅店道路新近推出了一系列的“电镀”菜单,受到了消费者的青睐。祖母的家,宜家县等餐饮场所也推出了类似“混合菜”的菜式,“让消费者吃一碗菜来享受各种风味,从而减少浪费是引入这类菜式的关键原因。 “餐饮专业经理说。

杭州着名的Ku源堂老店已成为“盼盼菜”的“粉丝”。不久前,记者在解放路Ku园厅的老店吃饭。八个冷盘中有六个是“盘”。炸鱿鱼和多汁的鹅放在长条盘中,这两种口味相互补充。一盘美味的拼盘会让甜豆,蜗牛,鸡,坏虾“合而为一”。 “这确实有助于控制点菜的品种和数量,这是在餐桌上促进环境保护的有效途径。”

一些周到的企业认为“菜”是一个巨大的商机。 “我认为烹饪是半盘菜的延伸。与其让消费者在半盘上花半价,不如让它们全部融合在一起。菜让他们尝到了味道,”一位餐饮经营者说:“由于半盘在桌上,所以盘子还要多一些。推动碗碟可以减少碗碟数量,增加碗碟数量。光盘更有益。”

火锅|拼盘

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